纯羊肉片的外观及煮熟后的情况：

　　羊肉固有的色泽，红色或稍暗；脂肪洁白或微黄，外表湿润不粘手，无肉眼可见杂质，具有羊肉特有的气味，无异味。其煮熟后的肉汤清澈或稍有浑浊，脂肪团聚于表面，具备特有的滋味和香味。因为羊肉的肌肉纤维来的韧，所以口感不如其他肉类(如猪肉、鸡肉等)那样嫩。

　　假羊肉片(不纯的羊肉片)的种类：

　　牛羊肉混合、猪羊肉混合、鸭羊肉混合、貂肉羊肉混合、牛油羊油羊肉混合、注水羊肉、用亚硝酸盐处理过的羊肉色泽过于鲜艳，。

　　不纯羊肉片煮熟后的情况：

　　膻味较轻，外表湿润粘手，颜色灰暗或过于鲜艳，其他肉类肌肉纤维比较软，口感较羊肉柴，汤沫较多，且汤汁混浊。

　　建议：因为区分其他肉类的含量鉴别较为复杂，因此，提高消费者的自鉴能力是必要的。

　　1. 选品牌肉，看好生产日期，生产厂家，及检疫手续等。

　　2. 价格不是鉴别的唯一手段，且是必要手段，纯羊肉片价格一般都高于当地鲜羊肉价格，或二者差距很小。

　　3. 购买时索要信誉卡，必要时可留下商品商标或生产企业电话，对所购商品有疑问时可直接向生产商和经销商询问。