性味：甘、温、无毒。

　　归经：入脾、肾。

　　功效：补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。

　　羊肉是大补之物，《本草》说，羊肉能比人参、黄芪。人参黄芪补气，羊肉补形。凡食品中，折耗最重者，数羊肉。谚语说："羊几贯，帐难算，生折对半熟时半，百斤只剩廿余斤，缩到后来只一段。"意思是一百斤羊，宰羊解割下来只五十斤，煮熟后大约只有二十斤。羊肉折损多，也最能饱人，因为羊肉吃到肚里容易发胀。据说西部秦人日食一顿，之所以不饿，就因为吃羊。所以李渔告诫，滋补者是羊肉，害人者也是羊肉。吃羊肉时，肚里一定要留有余地，以待它发胀，不可吃得太多，饱则伤脾坏腹。

　　寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

　　有人可能认为在夏天吃羊肉是会上火的。其实不然，夏天是人体消耗最大的时候，特别是在大暑，因为大暑是全年温度最高，阳气最盛的时节，是一年中人体代谢最旺盛的季节，也是营养消耗量最大的季节，所以夏季也要进补。医学常说"补在三伏"，要以温食为主。而羊肉味甘性温，能益气补虚，是夏天进补、养阳气的佳品。据考察，在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的创举。吃羊肉烧酒也是源于夏天吃羊肉可以"冬病夏治，以毒攻毒"。三伏天人体内存有积热，此时吃羊肉，再加上喝烧酒，吃后全身大汗淋漓，驱散体内五脏的积热，释放体内毒素。所以有"夏天吃伏羊，健康又壮阳"，"伏羊一碗汤，不用开药方"的伏羊养生经验谈。

　　羊肉有诸多好处，但要注意以下几点：

　　1、羊肉应涮透。吃涮羊肉时要将羊肉涮至熟透，除去羊肉内的病菌或寄生虫。

　　2、羊肉不能与醋同食。羊肉大热，醋性甘温，两物同煮易生火动血，因此羊肉汤不宜加醋，心脏功能不良及血液病患者应忌食

　　3、羊肉不宜用铜器烹煮。铜在高热状态下遇酸、碱会生成铜盐，羊肉为高蛋白食物，两者共煮时会产生有毒物质，危害人体健康。

　　4、肝病者勿食。肝炎病人过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病。

　　5、不宜与茶同食。吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘。

　　6、与凉性食物同食为佳。羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。