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火锅常识

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为什么吃火锅要先吃肉再吃菜不喝汤?

添加时间:2015/10/16
  很多人在吃饱后,还习惯从火锅里盛些火锅汤喝,但是经过反复沸腾过的火锅汤不仅没有营养,而且还含有一些对身体有害的物质。火锅汤,汇聚了羊肉、肥牛、豆制品、海鲜、蔬菜等众多食品的精华,味道鲜美、浓厚人们认为火锅汤的营养价值非常高。但是,事实恰恰相反。吃一顿火锅,在整个过程中,一锅汤要反复的沸腾,其中已有的那些营养物质,经过几十甚至上百次的沸腾,早已被破坏了。人们可以想一想,我们在烧开水的时候,会认为开水壶里的总是在沸腾的水有营养吗?答案是否定的。那么,经过多次沸腾的火锅汤,与开水壶里的开水有什么不一样吗?它们的性质其实是一样的。另外,大家吃一次火锅,一般需要一个小时以上。在此期间,火锅里会有很多食品被煮来煮去。比如说,配料、或者是没有捞出来的羊肉、肥牛等。这些食品在沸腾的水中,被长时间地混合煮沸,它们之间会发生一些化学反应。已经有研究证明,这些食品发生化学反应后产生的物质,对人体不仅没有益处,甚至还会导致一些疾病的发生。现在这个时节,正当吃火锅,但凡是都有个度,适当吃些涮羊肉、肥牛等,对人体是有益处的,因为牛羊肉都有温补的作用。但是,千万不要再顺手从锅里盛汤喝了,看上去味道鲜浓的油汪汪的火锅汤,对人体是有百害而无一利的。

  吃了牛羊肉和海鲜、蘑菇火锅后不能喝其中的汤,还要少喝酒,否则会造成尿酸在血液中沉积,这些都容易导致痛风。这是因为火锅里的牛羊肉、海鲜、蘑菇等,含有大量可引发痛风病的一种有机化合物———嘌呤,而火锅汤内嘌呤含量比肉类高得多,所以火锅汤被称为"超级杀手"。

  吃火锅有哪些好处呢?

  (1)吃火锅营养损失少,入锅食物的营养素几乎可以完全吃进去。

  (2)调味品可自行控制。

  (3)能始终保持菜肴的温度。

  (4)食物的新鲜程度和卫生情况看得见,吃起来放心。

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